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肯德基在华发展之路:从“世间美味”到快餐食物-西部
* 来源 :http://www.chanhoucan.com * 作者 : * 发表时间 : 2017-11-23 13:17

资料图。 中新社发 张道正 摄

BBC看肯德基在华发展之路:从“世间美味”到快餐食物

英媒称,父母褒奖到肯德基吃炸鸡、收集肯德基玩具、到肯德基开生日派对,是中国不少“80后”、“90后”的童年回忆,肯德基在中国的发展,也反映了社会翻天覆地的变革。

抢占先机

据英国广播公司网站11月12日报道,30年前,第一间肯德基在北京前门开张,是第一家进军中国的西式快餐品牌,比最大竞争对手麦当劳早三年开店。

汤普金斯顾问公司副总裁迈克尔?扎考尔说,30年前肯德基开拓中国市场,王青西强调:发挥自身优势 助力韶关发展,是极具胆色并前瞻性的决定。“当时中国改革开放只有10年,中国只是在10年前从新与世界接轨……1987年的北京,只有一间酒店可能接待西方人。中国不零售业,你只能在友谊商店买货色;不商业的骨干,也没有餐饮业。”

报道称,当年的决议为百胜餐饮集团带来丰盛的回报,时至今日肯德基仍是快餐业的龙头。根据欧睿信息咨询的数据,肯德基去年在中国快餐业的市场占据率5%,麦当劳则是2.4%。截至今年8月,肯德基在全国共有5347家分店。

为何肯德基在中国取得这么大的成功?除了抢占先机外,扎考尔说:“这与炸鸡不一定有任何关系──你可能在任何中国城市买到鸡肉,这与餐厅气氛、用餐闭会有关。”

文化意涵

1987年,家住北京的喜喜六岁,每天妈妈骑着单车带她上学的时候,都会经过肯德基前门店,店里飘出来的炸鸡香味、干净晶莹的装潢勾起了小孩浓重的好奇心。肯德基开幕多少个月后,喜喜终于有机会到肯德基去,“我很激动……不管是装修、售卖的方式,对咱们来说都是全新的意识。”往后的日子,去肯德基吃炸鸡变成学习嘉奖,同学之间还会彼此夸奖。

喜喜记得,当年会想尽办法理由说服父母到肯德基用餐。“它跟中餐完全不一样,当时在家里天天吃中餐,咱们觉得肯德基就叫西餐。”

加州大学洛杉矶分校人类学教养阎云翔2000年发表学术论文《汉堡包与社交空间:在北京享受麦当劳》,阐明麦当劳及肯德基等美式快餐店在北京深受欢迎的起因及当中的文化涵义。阎云翔指,肯德基北京前门店开张首天,数以百计的客人在门外排队,蠢蠢欲动。诚然当天不少客人对肯德基的食品不以为然,但在肯德基的用餐教训令他们愉快不已──包括“友善的员工、快速的服务、一尘不染的地板、空调及灯火通明的用餐范围及门前面带微笑的山德士上校”。换言之,美式快餐成为古代化、文明、时尚的标志。

编辑: 高政超

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